home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ MacFormat 1996 February / macformat-034.iso / mac / Shareware City / Applications / Laughing Bird Folder / The Laughing Bird Restaurant / The Laughing Bird Restaurant.dxr / 00068.txt < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-12-16  |  1.2 KB  |  24 lines
  1.  
  2.   GRILLED TUNA, PROSCIUTTO AND LEMON SANDWICHES
  3.  
  4. Sourdough bread can be used, but baguette rounds give the panini a bite-size appeal for parties.  Great with beer or a dry Fume Blanc.
  5.  
  6. MAKES 15 MINI-SANDWICHES
  7. 1 6-ounce Can Albacore Tuna, drained
  8. 5 Tbl. Mayonnaise
  9. 2 Tbl. Minced Onion
  10. 2 Tbl. Minced Dill Pickle
  11. 1/2 tsp. Dijon Mustard
  12.  
  13. 4 ounces Chilled Fontina or Mozzarella Cheese, cut into 1-16-   inch-thick slices
  14. 30 1/2-inch-thick slices sourdough bread baguette (1-pound loaf)
  15. 5 Very Thin Slices Prosciutto, each cut crosswise into thirds
  16. 15 Paper-thin Lemon Slices
  17. Butter, room temperature
  18. 2 Tbl.(or more) Butter
  19.  
  20. Mix tuna, mayonnaise, onion, pickle and mustard in medium bowl. Season with S & P. 
  21. Divide half of Fontina cheese among 15 bread slices, trimming cheese to fit. Cover each with 1 piece of prosciutto,1 lemon slice 1 Tbl tuna mixture and remaining cheese slices. trimming cheese to fit. Top each with 1 remaining bread slices. Generously spread both sides of sandwiches with butter.
  22. Melt 2 Tbl. butter in skillet over medium-high heat.  Add sandwiches in batches and cook until cheese melts and bread is golden brown, adding more butter as necessary, about one minute per side.
  23.  
  24.